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Cotechinata

Pork skin wrapped around salted pork, garlic and peppers, then stewed in tomato sauce

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Ricetta Cotechinata | RicetteMania

Cotechinata: Portare a bollore abbondante acqua salata. Fiammeggiare sul fuoco la cotenna in modo da eliminare la peluria, poi con un coltello raschiarla...

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