Bresaola della Valtellina
Salted and cured beef thigh that is aged between 18 months and four years, from Sondrio, Lombardy, Italy
Recipes
Bresaola Della Valtellina | Local Cured Meat From Valtellina, Italy | TasteAtlas
What is Bresaola della Valtellina? The origins of this air-dried, salted beef charcuterie can be traced back to the late Middle Ages, when the techniques of preserving beer, lamb and game had already spread throughout the Lombardian Valtellina valley...
Bresaola della Valtellina IGP :: Qualigeo
La Bresaola della Valtellina IGP è un prodotto di salumeria ottenuto esclusivamente con la carne salata e stagionata delle cosce di bovino di età compresa tra 18 mesi e quattro anni. Può essere prodotta nelle varietà: Fesa, Magatello, Punta d’anca, Sottofesa...