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Bresaola della Valtellina

Salted and cured beef thigh that is aged between 18 months and four years, from Sondrio, Lombardy, Italy

Bresaola della Valtellina
Public Domain

Recipes

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Bresaola della Valtellina PGI :: Qualigeo

Bresaola della Valtellina PGI is a charcuterie product obtained exclusively from the salted and cured thigh of bovine between 18 months and four years old. It can be produced in the following varieties: Fesa (rump), Magatello (round roll), Punta d’Anca...
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Bresaola Della Valtellina | Local Cured Meat From Valtellina, Italy | TasteAtlas

What is Bresaola della Valtellina? The origins of this air-dried, salted beef charcuterie can be traced back to the late Middle Ages, when the techniques of preserving beer, lamb and game had already spread throughout the Lombardian Valtellina valley...
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Bresaola della Valtellina: dove nasce e come usarla in cucina | Levoni

L’Italia vanta un’incredibile e forse impareggiabile varietà di specialità gastronomiche. Tra i salumi, ce n’è uno appartenente alla tradizione artigianale della regione lombarda e più precisamente della Valtellina...
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Bresaola della Valtellina IGP :: Qualigeo

La Bresaola della Valtellina IGP è un prodotto di salumeria ottenuto esclusivamente con la carne salata e stagionata delle cosce di bovino di età compresa tra 18 mesi e quattro anni. Può essere prodotta nelle varietà: Fesa, Magatello, Punta d’anca, Sottofesa...

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