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Sauce Perigueux

Truffle sauce, made with Madeira sauce, veal or beef stock and truffles

Source: Wikipedia

Sauce Perigueux
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Recipes

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Beef Tenderloin with Perigord Truffle Sauce Recipe | Sarah Sharratt

Preheat the oven to 425°F. Rub the olive oil over the beef, and season generously with salt and pepper. Place in a roasting pan and roast until a meat thermometer inserted into the thickness part of the tenderloin reads reads 125 – 135°F for rare to medium...
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Beef Fillet with Périgord Sauce

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Gourmet recipe: Roasted guinea fowl with périgueux sauce

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Sauce Périgueux : Recette de Sauce Périgueux

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