Recipes
Tigelle: How to dress up your antipasti with Bologna style — Michelle Damiani
On our trip to Bologna we discovered tigelle —like a cross between a pancake and an English muffin, they are the perfect vehicle for salted cured meats like prosciutto, capocollo, and Bologna’s staple—mortadella. And so easy to make...
Ricetta - Pesto modenese - Le ricette dello spicchio d'aglio
Il pesto modenese è un battuto di lardo di maiale, aglio e rosmarino che viene principalmente utilizzato per la farcitura delle tipiche tigelle montanare, specialità anch'essa modenese. La tigella, servita molto calda, viene tagliata in...
Pesto Modenese (Lardo Pesto) - Giornale del cibo
Questa salsa leggera e digeribile.... serve per condire le tigelle calde o per insaporire gli arrosti di maiale. E' un pesto delizioso, molto aromatico, si conserva anche per diversi giorni in frigo.Oltre che per gli usi classici su detti serve anche...