Malidzano
Malidzano is a traditional Macedonian spread made from puréed bell peppers, eggplant, oil, salt and mustard . It derives its name from the Italian word for eggplant, melanzane. Malidzano is usually served as an appetizer with a side of bread and piece of white cheese. In other countries of the Western Balkans (Serbia, Bosnia and Herzegovina, Croatia), it is prepared with green or red peppers, affecting the color of the spread.
Source: Wikipedia
Recipes
Bakina Tajna - Tradicionalni ajvari, džemovi i slatka
Ajvar po receptu naših baka, nastao od najukusnijih crvenih paprika, i živopisne teglice džemova i slatkog, pune voća i ničeg više. Recepti koje koristimo stari su vekovima, ljubomorno ih se držimo, dok pripremu konstantno unapređujemo i prilagođavamo...
Malidžano po makedonskom receptu - Samo lepa sećanja
Klasik makedonske kuhinje, malidžano je ajvar – namaz od pečene zelene paprike i patlidžana. Ime je dobio po grčkom nazivu za patlidžan – melitzano. Služi se kao namaz, uz zreli beli sir. Sastojci: 4 kg zelene mesnate paprike 5 kg patlidžana 1 l ulja...