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Morcela de Estremoz e Borba

Blood sausage made with meat and fat from Alentejana pigs, from Évora, Portugal

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Recipes

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Morcela de Estremoz e Borba PGI :: Qualigeo

The Morcela de Estremoz e Borba PGI is a sausage made from the meat and fat of the Alentejana PDO breed of pig with the addition of typical ingredients such as ground pepper, garlic, cloves, cumin, pork blood, pepper, salt and the local wine. The resulting...
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Morcela de Estremoz e Borba | Local Sausage/Salami From Estremoz, Portugal | TasteAtlas

What is Morcela de Estremoz e Borba? Estremoz e Borba blood sausage is made exclusively with pork taken from the Alentejo breed of pigs. Pork meat and fat are finely cubed, mixed with spices, pig blood, and local wine before being stuffed into animal...
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Produtos Tradicionais Portugueses - Morcela de Estremoz e Borba PGI

Description: The Morcela de Estremoz e Borba PGI is a smoke-cured sausage, made from the chaps, red meat and fat from Alentejana breed of pig added with salt, water, ground pepper, dried, garlic cloves, blood and clove. Cumin, wine and pepper may also...
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Morcela de Estremoz e Borba - GOV.UK

Protected food name with Protected Geographical Indication (PGI)...
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Produtos Tradicionais Portugueses - Morcela de Estremoz e Borba IGP

Descrição: A Morcela de Estremoz e Borba IGP é um enchido, curado pelo fumo, constituído por carne da faceira, carnes ensanguentadas e gordura obtidas a partir da desmancha de porcos da Raça Alentejana, adicionadas de sal, água, massa de pimentão, dentes...
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Morcela de Estremoz e Borba IGP :: Qualigeo

La Morcela de Estremoz e Borba IGP è un prodotto a base di carne e grasso di maiale di razza Alentejana DOP, con aggiunta di ingredienti tipici come paprica, aglio, chiodi di garofano, comino, sangue di maiale, pepe, sale e vino locale, insaccato in budello...

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