Recipes

Trippa alla Fiorentina - Marta's Cooking Classes
Tripes, stewed in a tomato sauce with Parmigiano Reggiano D.O.P. This dish is a very tipical one of the Florentine Cousine. Some people believe that is a heavy food but it is completly wrong. In fact, tripe meat is one of the most lean meat, low in calories...
Ricetta Trippa alla fiorentina | IdeeRicette
Come spiegato tra i commenti alla ricetta del Riso in brodo con il lampredotto, la trippa altro non è che lo stomaco del bovino. Il bovino ha però ben quattro stomaci (e mi piacciono tutti e quattro!!): il rumine (detto trippa, più liscio), il reticolo...