Lucanica
Lucanica was a rustic pork sausage in ancient Roman cuisine. Apicius documents it as a spicy, smoked beef or pork sausage originally from Lucania; according to Cicero and Martial, it was brought by Roman soldiers from Lucania. It has given its name to a variety of sausages in Mediterranean cuisine and its colonial offshoots, including: Today, lucanica is identified as lucanica di Picerno, produced in Basilicata (whose territory was part of the ancient Lucania).
Source: Wikipedia
Recipes
Luganega e cornetti (salsicce e fagiolini) - Giornale del cibo
Per chi non le conosce o le conosce sotto altro nome , le Luganeghe sono degli insaccati ,tipo salsiccia, della grandezza di un salamino fresco mediamente del diametro di 3 centimetri e della lunghezza di 10-12, ogni regione ha la sua ricetta sul contenuto,normalmente...