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Tofeja

Stewed melica or borlotti beans with pork rind, ears, tails, trotters

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Recipes

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Cured Meats: Cotechino 2009

Blog about home curing of meats, cured meats, salumi, charcuterie and other meat goodies...
tofeja-canavesana

Salvatore Lo Leggio: Cucinare nella terracotta. La “tofeja” canavesana (Marco Guarnaschelli Gotti)

C’era una volta il rame... materiale superbo, gran conduttore, che metteva d’accordo quasi tutti: oggi c’è ancora, ma il prezzo lo rende .....
tofeja

Tofeja | Mangiare Bene

Ammollare per alcune ore i fagioli in acqua fredda. Insaporire i rettangoli di cotenna con pepe, noce moscata, aglio e rosmarino finemente tritati, quindi legarli strettamente con lo spago.     Porre nel caratteristico recipiente di terracotta di Castellamonte...
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Fagioli con le cotiche – Carne, Cucina Casareccia – La Rubrica del Buongusto

Ricetta Fagioli con le cotiche, un piatto unico della Cucina Casareccia Italiana; Come cucinare i Fagioli con le Cotiche, tutti i segreti...
Tofeja+ricetta+Andrea+Ribaldone

Tofeja ricetta Andrea Ribaldone da La Prova del Cuoco

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