Recipes
Pane di Matera | Traditional Sourdough Bread From Matera, Italy | TasteAtlas
Named after an ancient city and the province of its origin, pane di Matera is a country-style sourdough bread made with semolina dough, natural yeast, salt, and water. Due to special kneading methods and the use of a local wheat variety called Senatore...
Pane di Matera Matera's bread | The Fresh Loaf
Matera's bread is a typycal italian bread. Bread's shape remeber the stones of Matera. Durum bread made with sourdough.Recipere-milled durum wheat semolina 500 gwater 350 gsourdough wheat semolina100 gsalt 10 gBulk fermentation 5 hour final proof 4 hourVery...
Il pane di Matera: eccellenza lucana croccante fuori e soffice dentro | La Cucina Italiana
La pagnotta, con la classica forma a cornetto, anticamente preparata nei Sassi e portata a cuocere al forno pubblico, racchiude in sé tutte le eccellenze del territorio lucano. Per le sue qualità storiche ed organolettiche è diventata prodotto IGP...
Pane di Matera fatto in casa – con step per la formatura - Raffaella Caucci foto & video
Il pane di Matera non ha bisogno di presentazioni: con il suo colore bruno-dorato e la sua inconfondibile forma a corno è un prodotto d'eccellenza lucano a base di sola farina di semola di grano duro. Qui trovi la ricetta per riprodurlo a casa. Il pane...
Pane di Matera IGP: il disciplinare, le caratteristiche e la produzione
Il Pane di Matera IGP è prodotto nel rispetto del rigido disciplinare, che indica sia le modalità che gli ingredienti. Ecco le sue caratteristiche, i passaggi della produzione e le differenze con un'altra eccellenza, il Pane di Altamura DOP...