La cuisine des Barth » Archives du Blog » Perdreaux rôtis, chartreuse de coings, mousseline de courge de Naples et confit de poitrine de porc
Ingrédients pour 4 personnes : 2 perdreaux vidés et flambés, 2 tranches de poitrine sèche, 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 branche de céleri, 10 cl de vin blanc sec (Jura), 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, huile d’olive, beurre, sel et...
