La cuisine des Barth » Archives du Blog » Filet de bar à la plancha, cocos au beurre blanc, bulots, bigorneaux et charbonniers.
Pour 4 personnes : 4 filets (150 g) de bar écaillés avec la peau, 300 gr de cocos blancs (Paimpol), 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 50 cl de fond de volaille froid, 4 oreillons de tomate séchée...
