Fricassée de Ouassous à l'antillaise • Belle Martinique
Faites mariner les ouassous 30 min dans de l’eau salée épicée avec 1 gousse d'ail, bois d’Inde, la moitié du bouquet garni, 1 piment, le jus de 2 citrons verts, un bouchon de rhum vieux. Hachez l’oignon, les cives, persil, le thym et le reste de l’ail...
