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Macadam

Salted cod, desalted, crumbled and cooked with tomatoes, onion, herbs, spices and lime

Source: Wikipedia

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Recipes

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Macadam (Créole) : Recette de Macadam (Créole)

morue, eau, oignon, farine, bouquet garni, concentré de tomates, tomate, huile d'olive, piment...
Macadam_Recettes_Antillaises_Martinique

Macadam • Belle Martinique

Faire dessaler la morue dans l'eau la veille en prenant soin de changer l'eau plusieurs fois. La faire cuire à l'eau bouillante, pendant 15 minutes environ. Faire revenir les oignons, l'ai, le thym le laurier.... tous les aromates et les 4 épices ensemble...

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