Macaron de Boulay

Le macaron de Boulay est un petit gâteau moelleux à l'amande, spécialité de la commune de Boulay-Moselle. Il est vendu en boîtes de 500 ou de 250 grammes. L’histoire de ces macarons débute en avril 1854, date à laquelle Binès Lazard, négociant en vins, qui tient le Café National à proximité de la mairie, et fabrique également le pain azyme pour la pâque juive, finalise avec son épouse la recette des macarons et les distribue à la demande,. Bien que le secret de fabrication soit jalousement préservé, une familière de la maison livre la recette à sa cousine qui ouvre une boutique concurrente à Boulay, les Macarons Koch, qui cesseront leur activité en 1966,. Les deux entreprises coexistent durant une centaine d'années et commercialisent leurs macarons dans la traditionnelle boîte de carton rouge imprimée de lettres noires.

Source: Wikipedia