Discover Borlenghi: Modena's Unique Thin Crispy Delight – Taste Bologna
Borlenghi is a special street food. So rare that you can only eat it in a limited area of the Apennines mountains, between the valleys...

Tigelle: How to dress up your antipasti with Bologna style — Michelle Damiani
On our trip to Bologna we discovered tigelle —like a cross between a pancake and an English muffin, they are the perfect vehicle for...

This Italian Whipped Fat is the Best Damn Thing on Sliced Bread
One of the true delicacies of Italy is pesto Modenese. Some people call it pig butter. This whipped lardo dish from Modena is best served...

Pesto modenese condimento per crescentine - Elvira Dolci e Cucina
Il pesto modenese è il condimento semplicissimo da preparare che non può mancare sulle nostre tavole quando mangiamo le crescentine o...

Cunza o pesto modenese
La cunza o pesto modenese è un battuto di lardo di maiale con rosmarino e aglio. Perfetto da gustare con le tigelle calde